Uma boa idéia do  mestre em engenharia  Luiz Filipe Carvalho traz para o Brasil  uma nova visão de consumo de proteína natural que, segundo ele,  brevemente deverá chegar às gôndolas de mercados.

À frente da startup  Hakkuna, ele  está difundindo   a farinha de grilo como ingrediente para o preparo de diversas  receitas, incluindo barras de cereais, whey protein, snacks  e bolos. Perseguindo esse sonho, o empreendedor   desenvolveu o projeto de um sistema semiautomatizado para  produzir, em larga escala e com toda segurança,  o gryllus assimilis, espécie mais comum em nosso país.  “A meta é   diversificar o mercado de alimentação no Brasil, usando a rica proteína de insetos na alimentação humana para adquirir nutrientes”, assinala. 

Fotos: Lucinda Bastos.

Com a  proposta inicial de fornecer um produto de alta qualidade, proteico e extremamente nutritivo, mas sem  origem em mamíferos, a  empresa fez contatos  animadores com potenciais clientes, durante o evento Bio Brazil Fair/Natural Tech, encerrado, neste sábado, no Parque Anhembi.

Atualmente, os produtos vendidos pela startup são todos feitos a partir da farinha de grilo desidratado e triturado.  O benefício nutricional impressiona: o inseto é composto por 65% de proteína com alto valor biológico. E o ponto alto da história: na feira, quem degustou os bolos/barras produzidos com esses insetos comestíveis elogiou o seu sabor  neutro. Dessa forma,  o alimento fica com  o  gosto dos outros ingredientes, só que  com  grau de proteína bem maior.  É, parece que vamos ter grilo no cardápio!

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